Coupe-pâte — Paderno

La collection Coupe-pâte de Paderno rassemble coupe-pâtes, raclettes et grattoirs en inox et en polypropylène pour le tour du pâtissier. Une gamme complète qui couvre les gestes du fournil et de la pâtisserie professionnelle italienne.

La spécificité Coupe-pâte

Le coupe-pâte est un petit outil indispensable au tour pâtisserie : il sert à diviser un pâton, à racler le plan de travail, à transférer des préparations, à lisser une crème. Paderno propose des versions souples en inox pour les pâtes molles et des versions rigides en polypropylène pour les usages plus rudes ou pour le contact avec des surfaces colorées.

• Inox souple ou polypropylène rigide selon les modèles
• Formes : raclette droite, raclette ronde, demi-cercle, coupe-pâte à manche
• Plusieurs formats de 11 à 20,5 cm

Les pièces les plus populaires de la collection Coupe-pâte

Plusieurs formes et tailles se partagent les commandes selon les usages au tour.

• Raclette coupe-pâte souple 12 × 9,5 cm — inox : best-seller AZ boutique, format polyvalent du tour pâtisserie
• Coupe-pâte rectangulaire 12 × 8,1 cm — polypropylène : version rigide en plastique alimentaire
• Raclette coupe-pâte à manche 15 × 20,5 cm — inox : grand format avec manche pour gestes amples
• Raclette décorative rectangulaire 11 × 8 cm — polypropylène : version décorative pour finitions et lissage
• Coupe-pâte demi-cercle 12 × 8,8 cm — polypropylène — lot de 10 : forme ronde pour curer une bassine, lot pour cuisine pro
• Raclette coupe-pâte souple 13,5 × 9,7 cm — inox : format intermédiaire pour gestes précis
• Raclette ronde 12 × 14 cm — inox : forme ronde pour suivre la courbe d'un cul de poule
• Raclette coupe-pâte 15 × 7,5 cm — inox : format long pour division de pâton

Bien choisir dans la collection Coupe-pâte

Quelle forme choisir : droite, ronde ou demi-cercle ?

La forme droite est la plus polyvalente : division de pâton, raclage de plan de travail, transfert. La forme ronde ou demi-cercle suit la courbe d'un cul de poule ou d'une bassine pour récupérer les dernières miettes de pâte ou de crème. Beaucoup de pâtissiers utilisent les deux selon l'étape.

Inox souple ou polypropylène ?

L'inox souple est l'outil de base du pâtissier : il s'adapte aux contours, gratte sans rayer un plan de travail bien entretenu, et passe facilement au lave-vaisselle. Le polypropylène rigide est préféré pour le contact avec des surfaces colorées (plats antiadhésifs, moules silicone), où l'inox laisserait des traces, ou pour des usages plus rudes en quantité.

Quelle taille pour quel usage ?

Le format 12 × 8 cm est le standard du quotidien (lissage, raclage, division simple). Le 15 × 20,5 cm à manche convient aux gestes plus amples et aux gros pâtons. Le format 11 × 8 cm rectangulaire est utilisé pour les finitions décoratives en pâte sucrée ou pâte à modeler.

Ces coupe-pâtes passent-ils au lave-vaisselle ?

L'inox 18/10 et le polypropylène alimentaire supportent en général le lave-vaisselle. Vérifiez la fiche produit pour les modèles avec manche, dont l'assemblage peut nécessiter un lavage à la main. Séchez à plat pour éviter toute déformation des lames souples.

La collection Coupe-pâte sur AZ boutique

Découvrez les coupe-pâtes et raclettes de Paderno sur AZ boutique pour le tour du pâtissier. Voir également notre rayon Coupe-pâtes.