Couteau à poisson

Le rayon Couteau à poisson d'AZ Boutique regroupe les lames dédiées à la préparation des produits de la mer : levée de filets, tranchage du saumon, ouverture des coquillages et écaillage. Ces couteaux fins et souples, pensés pour les professionnels comme pour les amateurs, prolongent naturellement notre rayon Couteaux.

Les types de couteaux à poisson

• Couteau filet de sole : lame fine et flexible pour lever les filets au plus près de l'arête.
• Couteau à saumon : longue lame pour des tranches régulières et fines.
• Couteau à huître : lame courte et robuste pour ouvrir les coquillages en sécurité.
• Écailleur : outil dédié au retrait des écailles avant cuisson.

Les marques de référence

• Arcos : coutellerie espagnole, lames souples adaptées au poisson.
• Paderno : matériel orienté CHR pour la préparation des produits de la mer.
• Victorinox : couteaux à fileter reconnus pour leur fiabilité.

Bien choisir son couteau à poisson

Quelle souplesse de lame ?

Une lame flexible épouse l'arête et facilite la levée des filets ; une lame plus rigide convient au tranchage net du saumon fumé. Le choix dépend de l'espèce et du geste recherché.

Filet, tranchage ou ouverture ?

Le couteau filet de sole lève les chairs, le couteau à saumon réalise des tranches longues et régulières, tandis que le couteau à huître et l'écailleur préparent les coquillages et débarrassent la peau de ses écailles.

Le couteau à poisson sur AZ Boutique

Complétez votre équipement de découpe avec les autres familles du rayon Couteaux, comme le couteau chef & éminceur ou le couteau à viande.