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Couteau Gyuto (chef)

Le couteau japonais Gyuto est un couteau de chef japonais (adapatation du couteau chef occidental) dont la lame permet d'émincer la viande et de la séparer de son os, en contournant ce dernier. La lame Gyuto est l'une des lames de couteaux japonais les plus répandues dans les cuisine et son tranchant permet également de cuisiner le poisson.

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