Marmite série 1000 — Paderno

La collection Marmites série 1000 de Paderno est la gamme historique de marmites traiteur et braisières en inox 18/10 de la marque italienne. Conçue pour la cuisson induction et l'usage CHR intensif, elle est disponible dans toutes les tailles standards de cuisine professionnelle.

La spécificité des Marmites série 1000

La série 1000 est l'archétype de la marmite pro italienne : inox 18/10 d'épaisseur renforcée, fond sandwich thermodiffuseur, bords roulés, anses soudées à plat. Conçue pour la cuisson induction comme pour les autres feux, elle s'inscrit dans une logique modulaire (casseroles, sauteuses, faitouts) avec couvercles interchangeables série 1000.

• Inox 18/10, épaisseur professionnelle
• Fond sandwich thermodiffuseur, compatible induction
• Marmites traiteur (hautes) et braisières (basses), Ø 18 à 36 cm

Les pièces les plus populaires de la collection Marmites série 1000

Plusieurs diamètres couvrent l'essentiel des achats sur AZ boutique.

• Marmite traiteur induction inox 18/10 — Ø 24 cm : pièce best-seller, format polyvalent de cuisine pro
• Marmite traiteur induction inox 18/10 — Ø 20 cm : format intermédiaire, sauces et fonds
• Marmite traiteur induction inox 18/10 — Ø 22 cm : format intermédiaire-haut, polyvalent
• Marmite traiteur induction inox 18/10 — Ø 28 cm : grand format, fonds et soupes en volume
• Marmite traiteur induction inox 18/10 — Ø 36 cm : très grand format, brigades et collectivités
• Marmite braisière induction inox 18/10 — Ø 18 cm : format bas, braisage et mijoté

Bien choisir dans la collection Marmites série 1000

Marmite traiteur ou braisière, quelle différence ?

La marmite traiteur est haute : elle convient aux fonds, bouillons, soupes, pâtes, blanchis — toutes les préparations qui demandent un grand volume d'eau ou un long mijotage couvert. La braisière est basse : elle est destinée aux braisages, daubes, tajines, plats à mijoter avec moins de liquide et plus de surface de fond.

Quelle taille choisir ?

En cuisine pro courante, le Ø 24 cm est le format polyvalent (4 à 6 portions), le 28 cm couvre les services moyens (10-15 portions), le 36 cm est dédié aux brigades et collectivités. En cuisine semi-pro ou à domicile pour passionné, le 20 et 24 cm suffisent à équiper un poste complet.

Compatibilité induction et entretien ?

Le fond sandwich thermodiffuseur intègre une semelle ferromagnétique : la série 1000 est conçue pour l'induction et fonctionne aussi sur gaz, électrique et vitro-céramique. L'inox 18/10 passe au lave-vaisselle ; un dégraissage manuel après cuissons fortes préserve la brillance.

Pourquoi la série 1000 est-elle la référence Paderno ?

La série 1000 est la gamme historique de Paderno depuis plusieurs décennies. Sa modularité (couvercles interchangeables avec sauteuses, casseroles), son inox d'épaisseur pro et sa standardisation aux dimensions italiennes en font une référence en restauration de qualité.

La collection Marmites série 1000 sur AZ boutique

Découvrez la sélection Marmites série 1000 de Paderno sur AZ boutique pour équiper votre brigade en marmites traiteur ou braisières. Pour explorer d'autres ustensiles, consultez le rayon Cuisson.

Pour compléter votre sélection, voir aussi : Marmites induction.