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Recettes · Recette
Sauce mousseline express
Voici une recette de sauce qui est un classique de la cuisine française: la mousseline qui sera parfaite pour accompagner aussi bien les asperges que des petits légumes crus et croquants.
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 5 min
Ingrédients
- 4 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile de tournesol
- 1 jus de citron
- sel
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Voici une recette de sauce qui est un classique de la cuisine française: la mousseline qui sera parfaite pour accompagner aussi bien les asperges que des petits légumes crus et croquants.
Étape 1
Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde et laisser reposer 1mn.
Étape 2
Verser ensuite l'huile petit à petit tout en remuant le mélange jaune et moutarde jusqu'à obtention d'une mayonnaise ferme et onctueuse.
Étape 3
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la mayonnaise puis ajouter le jus de citron et un peu de sel.
