Poêle à paella

La poêle à paella, ou « paellera », se reconnaît à sa forme large, basse et à ses deux poignées. Sa faible hauteur favorise l'évaporation et la formation du socarrat, cette fine croûte de riz dorée au fond du plat. Notre rayon Poêle à paella propose des modèles de différents diamètres, destinés à régaler de la tablée familiale au grand service. Ce rayon appartient à la gamme Poêle du rayon Cuisson.

Bien choisir sa poêle à paella

Quel diamètre selon le nombre de convives ?

Le diamètre se choisit en fonction du nombre de parts : plus la paella est grande, plus le riz doit s'étaler en couche fine et régulière. Mieux vaut une poêle un peu plus large que trop petite, pour éviter une épaisseur de riz qui cuirait de façon inégale. Pour d'autres formats de cuisson, parcourez aussi les Poêle > 30 cm.

Quelle source de chaleur et quel entretien ?

Selon le matériau, vérifiez la compatibilité avec votre feu ou votre brûleur à paella ; pour l'induction, reportez-vous aux Poêle induction. Les modèles en acier demandent un séchage soigné après lavage pour éviter l'oxydation. Ce rayon réunit des références Lacor et Paderno.

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