Pâtisserie — Paderno

La collection Pâtisserie de Paderno rassemble cadres et accessoires en inox pour réussir entremets, biscuits et décors. C'est la gamme professionnelle de la marque italienne pour les pâtissiers, du semi-professionnel au passionné averti.

La spécificité de la collection Pâtisserie

Pâtisserie regroupe principalement des cadres rectangulaires et carrés en inox, dimensionnés selon les standards des professionnels. L'inox assure l'inaltérabilité au contact des préparations (acides, fruits, chocolat) et un nettoyage simple, lave-vaisselle compris.

• Cadres inox pour entremets, biscuits, pâtes de fruits
• Formats normalisés (40 x 60, 30 x 40, 31 x 48, 20 x 20 cm)
• Triangles emporte-pièce pour décors et découpe nette

Les pièces les plus populaires de la collection Pâtisserie

Quelques formats concentrent l'essentiel des achats sur AZ boutique.

• Cadre à pâtisserie rectangulaire inox 40 x 60 x 5 cm : la pièce best-seller AZ boutique, format pro pour entremets et biscuits
• Triangle à pâtisserie inox côté 10 cm x H 4,5 cm : emporte-pièce pour pâte à biscuits et décors
• Cadre à pâtisserie carré 20 x 20 x 4 cm : format moyen pour entremets individuels et fonds de tarte
• Cadre rectangulaire 31 x 48 x 5 cm : format intermédiaire
• Cadre rectangulaire 30 x 40 x 5 cm : format standard de plaque pâtissière

Bien choisir dans la collection Pâtisserie

Pourquoi choisir un cadre en inox plutôt qu'un moule classique ?

Le cadre permet de réaliser un entremets posé directement sur une plaque, avec une épaisseur régulière et un démoulage net. Contrairement aux moules, il n'a ni fond ni base : on chemise avec du rhodoïd et on retire le cadre une fois la préparation prise. C'est la solution professionnelle pour entremets multi-couches et biscuits réguliers.

Quel format de cadre choisir ?

Le 40 x 60 cm correspond à une plaque pâtissière pro standard (idéal pour les entremets en grande quantité). Le 30 x 40 cm correspond à la demi-plaque, format courant en cuisine domestique. Le 20 x 20 cm est dédié aux petites séries et entremets individuels.

Par quel cadre démarrer ?

Pour un usage maison, démarrer par le 30 x 40 cm ou le 20 x 20 cm est plus pratique (compatible four ménager). Le 40 x 60 cm est à réserver aux laboratoires ou aux pâtissiers travaillant en grande quantité. Le triangle 10 cm s'ajoute pour les décors et l'emporte-pièce.

Les cadres passent-ils au lave-vaisselle ?

Oui, l'acier inoxydable supporte le lave-vaisselle. Un essuyage immédiat préserve l'éclat et évite l'apparition de traces de calcaire sur les surfaces planes.

La collection Pâtisserie sur AZ boutique

Retrouvez la sélection Pâtisserie de Paderno sur AZ boutique, des cadres rectangulaires aux triangles emporte-pièce. Pour explorer d'autres ustensiles, consultez le rayon Pâtisserie.

Autres collections Paderno à découvrir : Moule à pâté, Serpette à marrons, Doseur à billes, Moule à cake.