Bassine et cul de poule

Indispensables du plan de travail, la bassine et le cul de poule servent à peser, mélanger, monter et reposer les préparations. Notre rayon Bassine et cul de poule réunit des contenants pensés pour la pâtisserie comme pour la cuisine du quotidien, en plastique alimentaire ou en inox, dans des diamètres adaptés aux petites et aux grandes quantités. Il s'inscrit dans le rayon Pâtisserie, aux côtés des moules et des ustensiles de préparation.

Les types de bassines et culs de poule

• Bassine à pâtisserie : contenants larges, souvent en plastique alimentaire, pratiques pour fariner, mélanger et laisser pousser les pâtes.
• Cul de poule : récipients hémisphériques en inox, conçus pour fouetter, monter les blancs et travailler au bain-marie.

Les marques de référence

• Lacor
• Paderno
• Ibili

Bien choisir sa bassine ou son cul de poule

Bassine ou cul de poule : quelle différence ?

La bassine à pâtisserie présente un fond généralement plat ou large et un volume important, adapté au pétrissage et à la pousse des pâtes. Le cul de poule possède une forme arrondie sans angle, idéale pour fouetter et récupérer la totalité d'une préparation à la maryse.

Plastique ou inox ?

Le plastique alimentaire est léger et adapté aux mélanges à froid et au stockage. L'inox supporte la chaleur du bain-marie, n'absorbe pas les odeurs et convient au montage des blancs et des crèmes.

Quel diamètre choisir ?

Choisissez le diamètre selon les volumes travaillés : un petit modèle pour une vinaigrette ou un appareil réduit, un grand pour une pâte à brioche ou une mise en place professionnelle.

Bassine et cul de poule sur AZ Boutique

AZ Boutique accompagne pâtissiers, restaurateurs et particuliers. Consultez l'ensemble des contenants dans le rayon Bassine et cul de poule, et complétez votre équipement avec les Moules et les Ustensiles à pâtes du rayon Pâtisserie.