Cul de poule

Le cul de poule est un récipient hémisphérique en inox, sans angle, conçu pour fouetter, monter les blancs en neige, émulsionner et travailler les préparations au bain-marie. Sa forme arrondie facilite le geste du fouet et permet de récupérer la totalité d'une préparation à la maryse. Notre rayon Cul de poule appartient au rayon Bassine et cul de poule, dans la Pâtisserie.

Bien choisir son cul de poule

Pourquoi l'inox ?

L'inox supporte la chaleur du bain-marie, n'absorbe pas les odeurs et se nettoie facilement. Il convient au montage des blancs, des crèmes et des sabayons, où la matière doit rester neutre.

Quel diamètre choisir ?

Le diamètre dépend du volume travaillé : un petit modèle pour une émulsion ou un appareil réduit, un grand pour monter une grande quantité de blancs ou de crème. Une forme bien hémisphérique optimise l'incorporation d'air.

Marque disponible : Paderno. Retrouvez les modèles sur AZ Boutique dans le rayon Cul de poule, ou la Bassine à pâtisserie pour le travail à froid.