Grand Maître — Victorinox

La collection Grand Maître de Victorinox est la gamme de couteaux forgés haut de gamme de la maison suisse. Lame en acier forgé d'une seule pièce, manche palissandre ou synthétique noir, profils dédiés (chef, santoku, steak) : la collection s'adresse aux cuisiniers passionnés et aux professionnels.

La spécificité de la collection Grand Maître

Forgée d'une seule pièce, la lame Grand Maître bénéficie d'une trempe uniforme qui assure l'équilibre du couteau et la tenue du tranchant. La construction full tang (soie complète intégrée au manche) assure rigidité et durabilité. Le manche existe en palissandre (tradition, prise en main chaude) et en matière synthétique noire (usage professionnel intensif).

• Lame en acier forgé d'une seule pièce, trempe uniforme
• Manche palissandre ou synthétique noir ergonomique
• Profils chef (20 cm), santoku (17 cm), steak (12 cm), sets multi-couteaux

Les pièces les plus populaires de la collection Grand Maître

Quelques pièces concentrent l'essentiel des achats sur AZ boutique.

• Couteau de chef forgé 20 cm lame extra-large manche palissandre : la pièce best-seller AZ boutique, polyvalent pour fruits, légumes, viandes
• Set de 4 couteaux à steak lame lisse 12 cm : service de viandes rouges et grillades
• Couteau de chef forgé 20 cm manche synthétique noir : version pro, idéale pour usage intensif
• Couteau santoku forgé 17 cm lame alvéolée manche synthétique noir : pour découpes fines, légumes, poissons
• Set de 3 couteaux forgés (office 8 cm, découpe 20 cm, chef 20 cm) : kit polyvalent indispensable en cuisine

Bien choisir dans la collection Grand Maître

Pourquoi la collection Grand Maître est-elle réputée ?

Parce qu'elle représente le haut de la gamme Victorinox sur la cuisine : couteaux forgés d'une seule pièce (vs estampés sur les gammes plus accessibles), trempe uniforme, manche ergonomique. Victorinox, fondée en 1884, est l'une des références mondiales du couteau de précision.

Manche palissandre ou synthétique : que choisir ?

Le palissandre apporte chaleur, élégance et prise en main confortable — privilégié pour la cuisine maison passionnée et les sets cadeaux. Le synthétique noir est plus résistant aux lavages intensifs, conforme aux exigences pro (HACCP), et inrayable — privilégié pour la restauration et l'usage quotidien intensif.

Couteau de chef ou santoku : quelle différence ?

Le chef 20 cm est le couteau européen polyvalent, idéal pour la grande majorité des découpes (légumes, viandes, herbes). Le santoku 17 cm est d'inspiration japonaise, plus court, parfait pour les coupes fines, le poisson, les julienne, avec une lame alvéolée qui évite que les aliments collent. Beaucoup de cuisiniers ont les deux.

Comment entretenir les couteaux Grand Maître ?

Lavez-les à la main et séchez immédiatement (le lave-vaisselle abîme le fil de lame et endommage le manche palissandre). Aiguisez régulièrement à la pierre ou avec un fusil pour conserver le tranchant. Rangez sur barre magnétique ou bloc-couteaux pour préserver la lame.

La collection Grand Maître sur AZ boutique

Retrouvez la sélection Grand Maître de Victorinox sur AZ boutique, du couteau de chef au set forgé 3 pièces. Pour explorer les autres couteaux de cuisine professionnels, consultez le rayon Couteaux de cuisine.

Découvrez aussi chez Victorinox : Spartan, Econome, Hiker, Suisse Champ.