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Recettes · Recette
Confiture de citrons
La ville de Menton s'est fait une spécialité de cette confiture dans laquelle on retrouve le fruit en morceaux contrairement à la marmelade traditionnelle.
La recette en un coup d’œil
- Préparation
- 45
- Cuisson
- 1
Ingrédients
- 2 kg de citrons
- 2 l d’eau
- 2 kg de sucre pour confiture
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
La ville de Menton s'est fait une spécialité de cette confiture dans laquelle on retrouve le fruit en morceaux contrairement à la marmelade traditionnelle.
Étape 1
La préparation se déroule sur 2 jours.
Étape 2
1er jour: laver et égoutter les citrons. Les émincer finement, les épépiner et les recouper en 2.
Étape 3
Les mettre à macérer dans 2l d'eau froide durant 24h.
Étape 4
2ème jour: égoutter les citrons et les mettre à bouillir avec 1l d'eau durant 6mn. Piquer l'écorce du fruit qui doit être tendre.
Étape 5
Egoutter les fruits.
Étape 6
Faire chauffer les 2l d'eau de macération avec le sucre et faire bouillir durant 10mn. Y jeter les citrons et faire cuire à feu vif tout en remuant pendant 45mn.
Étape 7
Mettre en pots préalablement ébouillantés. Les fermer et les retourner afin d'y faire un vide d'air pour une meilleure conservation.
