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Recettes · Recette
Pâte brisée traditionnelle
Pour préparer vos tartes sucrées ou salées, voici la vraie recette de la pâte brisée traditionnelle nature à base de farine et de beurre mou !
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 15
- Énergie estimée
- ≈ 935 kcal / personne
Estimation à partir des ingrédients, avant cuisson.
Références utilisées pour l’estimation
Jaune d’œuf : référence de 17 g. Ces références servent à l’estimation et peuvent différer des ingrédients réellement utilisés.
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 250 g de beurre mou
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 pincées de sel
- 10 cl d’eau froide
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Saladier 
Film alimentaire
Présentation
Pour préparer vos tartes sucrées ou salées, voici la vraie recette de la pâte brisée traditionnelle nature à base de farine et de beurre mou !
Étape 1
Avant de commencer votre recette, sortez votre plaque de beurre du frigo et laissez reposer à température ambiante pour qu’il se ramollisse légèrement.
Étape 2
Commencez par tamiser votre farine dans un grand saladier ou directement sur un plan de travail à la surface lisse.
Étape 3
Faites un puits au milieu et ajoutez-y les jaunes d’œuf que vous aurez battus au préalable, le beurre que vous aurez coupés en petits morceaux et le sel.
Étape 4
Commencez par malaxer du bout des doigts en ramenant petit à petit la farine vers le centre de votre puits. Incorporez petit à petit un peu d’eau pour homogénéiser le tout (attention de ne pas trop en mettre, mieux vaut en rajouter petit à petit que de trop humidifier la pâte).
Étape 5
Une fois le beurre bien amalgamé avec la farine, pétrissez rapidement pour former une boule homogène (la boule doit avoir une texture qui se décolle facilement de vos mains).
Étape 6
Filmez votre boule de pâte avec un film étirable alimentaire et réservez au moins une heure au frigo avant utilisation.
