Conseil & Commande 
Recettes · Recette
Profiteroles au chocolat
Les profiteroles demeurent un grand classique de la pâtisserie française. On pourra les accompagner de crème chantilly. A consommer sans modération...
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 7 personnes
- Préparation
- 20
- Cuisson
- 40
Ingrédients
- 1 dl de lait
- 1 dl d’eau
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sucre
- 100 g de farine
- 3 œuf
- 1 jaune d'oeuf
- 80 g de beurre
- 200 chocolat noir
- 1 dl d’eau
- 1 glace à la vanille
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Les profiteroles demeurent un grand classique de la pâtisserie française. On pourra les accompagner de crème chantilly. A consommer sans modération...
Étape 1
Faire chauffer l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.
Étape 2
Dès ébullition, ôter la casserole du feu et incorporer la farine en remuant.
Étape 3
Remettre à feu doux 1mn afin de déssécher la pâte puis hors du feu continuer à remuer celle-ci environ 4 à 5mn jusqu'à ce qu'elle ne dégage plus de vapeur.
Étape 4
Ajouter les oeufs un à un en remuant pour obtenir une pâte homogène, épaisse mais très légèrement coulante.
Étape 5
Dresser ensuite les choux à la cuillère à café ou à la poche à douille sur une plaque à four beurrée. Ils doivent mesurer 3cm maximum de diamètre.
Étape 6
Les faire cuire à four 170° durant 40mn en évitant absolument d'ouvrir le four car un courant d'air ferait retomber les choux.
Étape 7
Pendant la cuisson des choux, préparer la sauce au chocolat en faisant fondre sur feu doux le chocolat et le 1dl d'eau.
Étape 8
Au moment du service, ouvrir les choux en 2. Les remplir d'une boule de glace. Les refermer soigneusement et verser dessus la sauce au chocolat chaud.
