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Recettes · Recette
Beignets de fleurs de courgettes
Ces beignets sont originaires de Provence, du pays niçois, d'Italie mais également des Balkans. Ils peuvent se faire aussi bien avec des fleurs de courgettes que des fleurs de courges que l'on trouve sur les étals des marchés déjà débarrassées de leurs tiges…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 6 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
Ingrédients
- 30 fleurs de courgettes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’huile d'olive
- 25 cl de lait
- 20 brins de persil
- Sel et poivre
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Ces beignets sont originaires de Provence, du pays niçois, d'Italie mais également des Balkans. Ils peuvent se faire aussi bien avec des fleurs de courgettes que des fleurs de courges que l'on trouve sur les étals des marchés déjà débarrassées de leurs tiges et de leurs pistils. On accompagnera les beignets d'une bonne sauce tomate au basilic.
Étape 1
Si possible éviter de laver les fleurs car l'humidité risquerait de provoquer des projections d'huile durant la cuisson des beignets et les réserver retournées sur un plat.
Étape 2
Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs montés en neige et ajouter le persil haché, le sel et le poivre.
Étape 3
Tremper les fleurs une à une dans la pâte à beignet et faire frire à l'huile bien chaude.
Étape 4
Une fois dorées, les sortir de l'huile avec une écumoire et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Ces beignets se dégustent tièdes.
