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Mayonnaise simple et facile
Vous êtes-vous déjà demandé quelle était précisément l’origine de la mayonnaise ? Elle serait apparemment un dérivé de la rémoulade, une ancienne sauce française émulsionnée à partir de moutarde, nous y avons ajouté des œufs ce qui a donné la mayonnaise. Et…
La recette en un coup d’œil
- Préparation
- 10
Ingrédients
- 20 g de moutarde de Dijon
- 20 ml de vinaigre de vin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Fouet - Fouet électrique
Présentation
Vous êtes-vous déjà demandé quelle était précisément l’origine de la mayonnaise ? Elle serait apparemment un dérivé de la rémoulade, une ancienne sauce française émulsionnée à partir de moutarde, nous y avons ajouté des œufs ce qui a donné la mayonnaise. Et maintenant, la rémoulade actuelle serait elle-même une dérivée de la mayonnaise. Quelle histoire!
Ce qui est sûr c'est que cette recette est d'origine française et que la mayonnaise fait la fierté de son patrimoine gastronomique.
Cette sauce émulsionnée faite de jaunes d’œuf et d’huile est un régal comme accompagnement de nos petits plats.
Découvrons la recette pour l'équivalent d'un grand bol de mayonnaise !
Étape 1
Dans un grand saladier, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Réservez les blancs pour une utilisation ultérieure. Gardez les jaunes et les mélanger à la moutarde. Commencez à fouetter vigoureusement. Ajoutez de l'huile petit à petit et continuer à fouetter vigoureusement. La sauce commencera à être un peu élastique et à s'épaissir. Continuez toujours à fouetter en y rajoutant de l’huile petit à petit, attention cela peut faire mal aux poignets.
Étape 2
Au bout d’un moment, la sauce deviendra plus épaisse. Une fois cette consistance obtenue, vous pourrez y rajouter du sel,du poivre et un peu de vinaigre. Il est conseillé de préparer votre mayonnaise la veille, pour pouvoir réserver votre mayonnaise au frais pendant 24 heures.
Étape 3
Vous pourrez servir votre sauce froide qui s’accommode avec presque tout. Alors, osez et soyez créatif ( N'oubliez pas les célèbres œufs mimosas, un régal!).
Étape 4
Petite astuce :
Pour bien faire votre mayonnaise, il est très important de la préparer dans un récipient qui n'est ni trop petit ni trop gros. Autre conseil : pour que la mayonnaise prenne, les œufs doivent être bien frais.
Étape 5
Et si vous avez l’impression que votre mayo a "trié", pas de panique, vous pourrez y ajouter un second jaune d’œuf pour la rattraper ou alors quelques gouttes d’eau, et le tour est joué. Vous n’aurez plus qu’à fouettez une nouvelle fois.
