Conseil & Commande 
Recettes · Recette
Risotto de petits pois et d'épinards
Ce risotto végétarien aux couleurs méditerranéennes plaira aux grands comme aux petits.
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
Ingrédients
- 1 oignon
- 350 g de riz à risotto
- 85 cl d’eau
- 2 cube de bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 300 g de petits pois extra fins surgelés
- 200 g d’epinards surgelés
- 2 poignée Pousses d'épinards
- 4 radis
- 1 bouquet de basilic
- 10 brin ciboulette
- 4 branche coriandre
- Huile d'olive
- 50 g de pignons
- Sel et poivre
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Ce risotto végétarien aux couleurs méditerranéennes plaira aux grands comme aux petits.
Étape 1
Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive et y faire rissoler l'oignon émincé 5mn à feu vif.
Étape 2
Ajouter le riz et le laisser mijoter à feu doux 10mn jusq'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Verser ensuite le bouillon et laisser cuire en remuant de temps à autre le riz jusquà incorporation totale du liquide.
Étape 4
Ajouter le vin, le sel et le poivre et terminer la cuisson du riz qui doit être fondant.
Étape 5
Incorporer les petits pois qui auront été préalablement cuits à l'eau chaude durant 8mn puis les épinards décongelés au micro ondes et laisser réchauffer l'ensemble durant 10mn.
Étape 6
Servir sur un lit de pousses d'épinards et verser successivement les herbes fraîches ciselées, les rondelles fines de radis et les pignons.
