Conseil & Commande 
Recettes · Recette
Crème brûlée au foie gras
A déguster comme une entrée festive ou en mini-cassolettes pour un apéritif gourmand...
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 8 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
Ingrédients
- 320 g d’escalope de foie gras de 80g
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 œuf
- 2 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre roux
- unité sel et poivre
- 1 cuillère à café de 5 épices
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
A déguster comme une entrée festive ou en mini-cassolettes pour un apéritif gourmand...
Étape 1
Préchauffer la lèchefrite dans laquelle on aura versé de l'eau pour une cuisson au bain-marie à 120°.
Étape 2
Mixer le foie gras et la crème pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3
A part, fouetter l'oeuf et les jaunes avec sel et poivre.
Étape 4
Y incorporer la crème de foie gras.
Étape 5
Verser dans des cassolettes et mettre à cuire durant 35mn.
Étape 6
Les laisser ensuite refroidir.
Étape 7
Mêler la cassonade avec les 5 épices et répartir le mélange à la surface des cassolettes.
Étape 8
Remettre au four sous le gril durant 5mn pour faire caraméliser le sucre ou passer la surface des cassolettes au chalumeau.
