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Recettes · Recette
Terrine de lapin aux pistaches
Une terrine de lapin c'est bon à toute heure: au brunch, au déjeuner, à l'apéritif sur une belle tranche de pain de campagne ou en entrée. On peut même l'emmener en pique-nique. Pour un repas plus festif, vous pourrez la servir accompagnée d'une confiture de…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 10 personnes
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 1 h 40
Ingrédients
- 800 g de lapin désossé
- 1 kg d’echine de porc désossée
- 200 g de barde de lard
- 4 oignon
- 4 gousse d'ail
- 3 œuf
- 12,5 cl de lait
- boîte sel et poivre
- 15 pistaches décortiquées
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Terrine
Moule à cake
Présentation
Une terrine de lapin c'est bon à toute heure: au brunch, au déjeuner, à l'apéritif sur une belle tranche de pain de campagne ou en entrée. On peut même l'emmener en pique-nique. Pour un repas plus festif, vous pourrez la servir accompagnée d'une confiture de cerises. Vous pourrez également la présenter en terrine brune à l'ancienne ou en terrine blanche ovale ou rectangulaire plus contemporaine.
Étape 1
Hacher grossièrement et séparément le lapin désossé et le porc.
Étape 2
Battre les oeufs puis incorporer les oignons et l'ail hachés puis le lait.
Étape 3
Ajouter ce mélange aux 2 viandes puis hacher l'ensemble un peu plus finement et enfin rajouter les pistaches, le sel et le poivre.
Étape 4
Déposer les bardes de lard sur le fond et les côtés de la terrine puis la remplir de farce jusqu'aux 3/4 de sa hauteur.
Étape 5
Faire cuire au bain-marie à four 180° durant 1h40.
Étape 6
Il est recommandé de ne consommer la terrine qu'au bout de 2 jours en réfrigérateur.
