Couvercle

Le couvercle est l'accessoire de cuisson qui permet de maîtriser l'évaporation, d'accélérer la montée en température et de préserver les saveurs lors du mijotage. Notre rayon Couvercle rassemble des modèles en inox et en verre, adaptés aux casseroles, marmites et faitouts destinés aux cuisines professionnelles comme aux particuliers exigeants. Ce rayon fait partie de notre univers Cuisson.

Les types de couvercle

• Couvercle < 20 cm — pour les petits diamètres, casseroles individuelles et préparations en petite quantité.
• Couvercle 20 à 25 cm — le format intermédiaire le plus courant, compatible avec la majorité des casseroles et sauteuses.
• Couvercle > 25 cm — pour les grands volumes, marmites et faitouts en cuisine collective.

Les marques de référence

• Lacor — couvercles inox et verre pour usage intensif.
• Paderno — fabrication destinée à la restauration professionnelle.
• Ibili — modèles en verre avec bouton bakélite.

Bien choisir son couvercle

Comment déterminer le bon diamètre ?

Le couvercle doit correspondre au diamètre intérieur du récipient, mesuré bord à bord. Un couvercle trop petit ne ferme pas correctement, un couvercle trop grand repose sur les bords sans assurer l'étanchéité. Reportez-vous au marquage de votre casserole ou mesurez l'ouverture avant de choisir entre nos formats inférieurs à 20 cm, 20 à 25 cm ou supérieurs à 25 cm.

Inox ou verre ?

Le couvercle en inox résiste aux chocs et aux passages au four ou en lavage intensif, ce qui le rend adapté aux environnements CHR. Le couvercle en verre permet de surveiller la cuisson sans soulever, utile pour les préparations sensibles. De nombreux modèles associent les deux : pourtour inox et plage de verre trempé.

Le couvercle est-il compatible avec mon matériel ?

Au-delà du diamètre, vérifiez que la poignée ou le bouton supporte la température de votre mode de cuisson. Un bouton bakélite reste froid au toucher mais limite le passage au four ; une poignée inox autorise le four mais chauffe. Nos couvercles s'accordent avec nos casseroles, marmites et sautoirs et sauteuses.

Le couvercle sur AZ Boutique

AZ Boutique sélectionne des couvercles conçus pour durer, à destination des professionnels des arts de la table et de la restauration comme des cuisiniers à domicile. Parcourez notre rayon Couvercle par diamètre, ou revenez à l'univers Cuisson pour compléter votre batterie.