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Recettes · Recette
Soupe corse
La soupe corse est une soupe traditionnelle paysanne que l'on mitonnait autrefois avec les restes du garde-manger, légumes, riz ou pâtes et éventuellement charcuterie. Plus elle est réchauffée et meilleure elle est! Pour être vegan, il suffira d'éviter la…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 6 personnes
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 3 h
Ingrédients
- 5 pomme de terre
- 2 courgette
- 4 carotte
- 1 poireau
- 1 branche Céleri
- 1 oignon
- 1 talon de jambon cru
- 2 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1 branche Persil
- 1 branche thym
- 3 feuille laurier
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 800 g de haricots rouges en conserve
- 5 feuille Basilic frais
- Sel et poivre
- eau
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
La soupe corse est une soupe traditionnelle paysanne que l'on mitonnait autrefois avec les restes du garde-manger, légumes, riz ou pâtes et éventuellement charcuterie. Plus elle est réchauffée et meilleure elle est! Pour être vegan, il suffira d'éviter la charcuterie...
Étape 1
Commencer par éplucher et découper séparément tous les légumes en petits cubes.
Étape 2
Faire revenir à la cocotte et à l'huile les pommes de terre puis rajouter tous les autres légumes, le talon ou l'os de jambon cru, l'ail écrasé, le persil, le thym et le laurier.
Étape 3
Ajouter ensuite l'eau à hauteur des légumes, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Étape 4
Faire mijoter doucement durant 2h.
Étape 5
Mixer ensuite 3/4 des haricots rouges et les ajouter avec les haricots entiers à la soupe que l'on finit de cuire durant encore 1h.
Étape 6
Rectifier l'assaisonnement.
Étape 7
Parsemer de basilic haché au moment de servir.
