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Recettes · Recette
Tarte tatin de magret fumé
La tarte tatin serait le résultat d'une erreur des soeurs Tatin qui tenaient auberge à la fin du 19ème siècle. Par distraction elles auraient tout simplement oublié de poser la pâte au fond de leur moule à tarte et l'auraient rajoutée par-dessus obtenant…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 4 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 pomme
- 150 g de magret fumé
- 2 oignon
- Gingembre
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
- Roquette
- Pignon
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Moule à tartelette
Présentation
La tarte tatin serait le résultat d'une erreur des soeurs Tatin qui tenaient auberge à la fin du 19ème siècle. Par distraction elles auraient tout simplement oublié de poser la pâte au fond de leur moule à tarte et l'auraient rajoutée par-dessus obtenant ainsi après cuisson et en retournant la tarte des saveurs de pommes exceptionnellement préservées. Depuis tous les pâtissiers amateurs et professionnels se sont emparé de cette merveilleuse recette et les cuisiniers l'ont même utilisée en sucré-salé. Les pommes à privilégier pour confectionner une tarte seront plutôt les Reines de reinette, les Pink Lady, les Golden.
Étape 1
Faire revenir tout doucement à l'huile les oignons hachés de façon à obtenir une fondue puis ajouter sel, poivre et gingembre haché.
Étape 2
Préchauffer le four à 200°.
Étape 3
Découper dans la pâte des cercles d'un diamètre d'un cm de plus que les moules.
Étape 4
Disposer dans les petits moules individuels beurrés et en rosace les pommes découpées en tranches, le magret en fines tranches, la fondue d'oignons puis recouvrir d'un cercle de pâte
Étape 5
Faire cuire 20 à 25mn au four puis démouler et servir avec, au choix, quelques feuilles de roquette, des pignons etc...
