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Recettes · Recette
Tempura de crevettes et légumes
La tempura est la pâte à beignets japonaise dans laquelle on peut tout tremper: volaille, poisson, fruits de mer, légumes etc... Elle est d'une légèreté extraordinaire et s'accompagnera de sauce soja mais également de sauces japonaises que vous pourrez…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 3 min
Ingrédients
- 18 crevettes cuites
- 24 haricots verts
- 1 courgette
- 360 g de farine de blé
- 3 jaunes d'œufs
- huile de friture
- 50 cl d’eau glacée
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
La tempura est la pâte à beignets japonaise dans laquelle on peut tout tremper: volaille, poisson, fruits de mer, légumes etc... Elle est d'une légèreté extraordinaire et s'accompagnera de sauce soja mais également de sauces japonaises que vous pourrez trouver dans les boutiques asiatiques.
Étape 1
Préparer les crevettes décortiquées mais dont on conserve la queue en les ouvrant par le milieu de façon à les dédoubler légèrement.
Étape 2
Les ciseler ensuite de 4 entailles au couteau et les faire sécher sur une assiette.
Étape 3
Laver les légumes, les faire sécher et découper les courgettes en 12 tranches.
Étape 4
Battre légèrement les jaunes d'oeufs auxquels on ajoute l'eau glacée et les incorporer à la farine tout en remuant délicatement.
Étape 5
Faire chauffer l'huile puis tremper légumes et crevettes dans la pâte à tempura et les plonger dans l'huile bien chaude.
Étape 6
Laisser cuire jusquà ce que les beignets soient boursoufflés sans être dorés.
Étape 7
Les ôter de l'huile à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant et les servir de suite.
