Conseil & Commande 
Recettes · Recette
Velouté au panais et aux pommes
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 2 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
Ingrédients
- 350 g de panais
- 1 pomme
- 1 echalote
- 1 cube Bouillon de légumes
- 1 crottin de chèvre
- 120 g de lait
- 30 g de noisettes décortiquées
- 0,5 botte Persil
- 1 pincée de piment d'espelette
- 2 pincées de paprika
- sel
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Étape 1
Epluchez les panais et la pomme. Coupez-les en morceaux.
Étape 2
Chauffez 500ml d’eau pour dissoudre un cube de bouillon.
Étape 3
Hachez finement l’échalote et faites-le revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d’olive. Ensuite ajoutez les pommes et le panais. Assaisonnez avec une pincée de piment d’Espelette, sel et paprika. Versez l’eau avec le bouillon et le lait, portez à ébullition et laissez le tout pendant 10min sur feu moyen.
Étape 4
Au bout de 10min de cuisson quand les morceaux deviennent tendres – mixez le velouté.
Étape 5
Ciselez le persil et émiettez le crottin de chèvre.
Étape 6
Dressez l’assiette de velouté parsemé des émiettes de crottin de chèvre, de persil, de noisette et d’une pincée de paprika.
