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Recettes · Recette
Gaspacho de courgettes
Ce gaspacho revisité sera toujours aussi désaltérant s'il est servi bien froid en verrine à l'apéritif ou bien en velouté glacé en entrée. Pour une recette végétarienne ou vegan, il suffira de ne pas ajouter de cubes de bouillon à l'eau de cuisson des…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 8 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
Ingrédients
- 2 oignon
- 1 kg de courgette
- 2 bouillon cube de légumes
- 2 branche Menthe fraîche
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d’olive
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Ce gaspacho revisité sera toujours aussi désaltérant s'il est servi bien froid en verrine à l'apéritif ou bien en velouté glacé en entrée. Pour une recette végétarienne ou vegan, il suffira de ne pas ajouter de cubes de bouillon à l'eau de cuisson des courgettes et pour un régime minceur ou sans lactose, on évite l'ajout de crème fraîche bien entendu!
Étape 1
Éplucher et émincer les oignons que l’on fait revenir à la cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Étape 2
Ajouter ensuite les courgettes en gros dés, les cubes de bouillon et de l'eau à hauteur puis porter à ébullition.
Étape 3
Laisser cuire à petits bouillons durant 10mn.
Étape 4
Egoutter les courgettes et les écraser au mixer plongeant en ajoutant 8 feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.
Étape 5
Verser ensuite le bouillon de cuisson jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Étape 6
Corriger l'assaisonnement et ajouter selon son goût un peu de crème fraîche ou des dés de feta.
Étape 7
Servir dans des bols et décorer de feuilles de menthe.
