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Recettes · Recette
Coquilles St Jacques sur crème de potiron
Les coquilles St Jacques seront servies sur un lit de crème de potiron à la fois douce et crémeuse. Elles pourront également s'accompagner de pâtes fraîches ou de riz si elles constituent le plat principal.
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 8 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
Ingrédients
- 24 coquilles St Jacques
- 1 kg de potiron
- 4 pomme de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 dose de safran
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet de garni
- cerfeuil
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Les coquilles St Jacques seront servies sur un lit de crème de potiron à la fois douce et crémeuse. Elles pourront également s'accompagner de pâtes fraîches ou de riz si elles constituent le plat principal.
Étape 1
Couper le potiron en gros morceaux de façon à faciliter son épluchage.
Étape 2
Eplucher également pommes de terre et oignons.
Étape 3
Couper l'ensemble en petits morceaux que l'on met dans une cocotte accompagnés du bouillon, du safran et du bouquet garni.
Étape 4
Faire cuire 30mn puis mixer les légumes égouttés après avoir ôté le bouquet garni.
Étape 5
Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement.
Étape 6
Faire poêler les coquilles 5 à 10mn puis les poser sur un lit de crème de potiron et décorer de cerfeuil ciselé.
