Couteau à viande

Découper, désosser, trancher ou hacher : chaque préparation de la viande appelle une lame adaptée. Notre rayon Couteau à viande réunit l'ensemble des couteaux dédiés au travail des viandes et de la charcuterie, pour les bouchers, les cuisiniers de la restauration et les particuliers passionnés. Il s'inscrit dans notre rayon Couteaux.

Les types de couteaux à viande

• Couteau à jambon
• Couteau à découper & steak
• Couteau de boucher
• Désosseur
• Tranchelard
• Couteau Hachoir
• Couteau à dénerver
• Couteau à saigner

Les marques de référence

• Arcos
• Comas
• Victorinox
• Guy Degrenne
• Pradel Excellence
• Paderno

Bien choisir son couteau à viande

Quel couteau pour quelle découpe ?

Chaque tâche a son outil : le désosseur à lame étroite sépare la chair de l'os, le tranchelard réalise de fines tranches régulières, et le couteau à jambon à lame longue et souple est dédié à la découpe du jambon.

Lame rigide ou flexible ?

Une lame rigide assure puissance et contrôle pour découper et désosser, tandis qu'une lame flexible épouse les contours des pièces pour dénerver ou lever des filets. Adaptez la rigidité au type de travail réalisé.

Quel manche pour un usage professionnel ?

En milieu CHR, un manche antidérapant et résistant au lave-vaisselle facilite l'hygiène et la prise en main, même avec les mains humides. Les manches synthétiques répondent bien aux contraintes des cuisines professionnelles.

Quelle marque privilégier ?

Notre sélection s'appuie sur des fabricants reconnus tels qu'Arcos, Comas, Victorinox, Guy Degrenne ou Pradel Excellence, qui proposent des lames en acier inoxydable adaptées à un usage intensif. Côté gammes, la collection Fibrox est la plus vendue, suivie de la SwissClassic et de la Rosewood chez Victorinox, tandis que la gamme Universal complète l'offre Arcos.

Consultez l'ensemble de notre offre de coutellerie dans notre rayon Couteaux, et complétez votre équipement avec le couteau de chef & éminceur ou les accessoires de coupe sur AZ Boutique.