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Recettes · Recette
Soupe Minestrone
Consommé dans toute l'Italie, il existe de nombreuses variantes de cette soupe selon la saison ou la région. Il s'agit là d'une recette très populaire à la fois roborative, simple et peu coûteuse. On pourra y adjoindre des haricots, des petites pâtes ou même…
La recette en un coup d’œil
- Pour
- 6 personnes
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
Ingrédients
- 150 g de haricots blancs
- 2 oignons moyens
- 2 poireaux moyens
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 tomates
- 150 g de haricots verts
- 80 g de coquillettes
- boîte Huile d'olive
- boîte sel et poivre
- 10 feuille Feuille de basilic
- 180 g de parmesan râpé
Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Présentation
Consommé dans toute l'Italie, il existe de nombreuses variantes de cette soupe selon la saison ou la région. Il s'agit là d'une recette très populaire à la fois roborative, simple et peu coûteuse. On pourra y adjoindre des haricots, des petites pâtes ou même du riz. Pour les intolérants au gluten, il suffira de prévoir les pâtes en conséquence.
Étape 1
Faire cuire les haricots blancs dans une grande casserole d'eau non salée durant 30mn.
Étape 2
Pendant ce temps faire suer à l'huile d'olive dans un faitout l'oignon en dés, les poireaux émincés et l'ail haché.
Étape 3
Ajouter les carottes, les courgettes et les pommes de terre pelées et coupées en cubes, les tomates pelées, épépinées en dés.
Étape 4
Couvrir de 3l d'eau puis ajouter les haricots blancs égouttés, le sel et le poivre et faire cuire 45mn.
Étape 5
10mn avant la fin de la cuisson, rajouter les haricots verts en petits morceaux et les coquillettes.
Étape 6
Au moment de servir la soupe, incorporer le basilic ciselé et le parmesan.
